Reteta pulpa de urs

Reteta pulpa de urs
Reteta pulpa de urs

Porții

4

Complexitate

3

Pregătire

Gătire

3h

Temperatură

70

Calorii

-

Ingrediente

• pulpa de urs – 750800 g
• boabe de mustar – 1/2 lingurita
• coriandru boabe – 1/2 lingurita
• cuisoare – 1/2 lingurita
• ulei de masline – 2 linguri
• scortisoara baton – 1 buc
• ceapa de apa
• rosie – 2 buc
• unt – 50 g
• vin rosu
• demisec
• calitativ – 150 ml
• miere – 1 lingurita
• fresh de mandarine – 300 ml
• usturoi – 4 catei
• sare
• piper – dupa gust

Mod de preparare

• tocati usturoiul si ceapa cubulete
• taiati pulpa de urs pe jumatate, pe lungime
• folosind caserola de marinare rapida FoodSaver, marinati pentru 10 minute impreuna cu uleiul de masline, vin rosu, ceapa, usturoi, boabe de mustar, fresh de portocale, miere, sare si piper dupa gust
• macinati intr-un blender coriandrul
• vidati pulpa de urs intr-o punga de vidare FoodSaver, dupa ce ati asezonat-o in prealabil cu sare, piper si coriandru si ati adaugat in punga de vidat scortisoara, cuisoarele si putina zeama din sosul de marinada
• incingeti aparatul de gatire in vid SousVide Supreme la 70 de grade si lasati carnea inauntru pentru 3 ore
• optional, se poate sota in tigaie cate 1 minut pe fiecare parte, dupa ce-o scoateti din SousVide
• se serveste well done.

Pofta buna!

*gatirea in SousVide Supreme depinde foarte mult de grosimea bucatii de carne, precum si de tipul carnii sau de gramaj. Timpul si temperatura difera foarte mult in functie de acesti factori esentiali.